湖魚佃煮の話

淡水魚の宝庫、琵琶湖の幸を関西風佃煮にしております。?淡水魚は鮮度が落ちるのがたいへん早い為に、水揚げされたものをすぐ釜に入れます。あとは焚きあがるまでじっくりと釜と向き合います。伝承の技が味に生かされた 品々を御賞味下さいませ。今も町家の中で作られています。 佃煮商品ご紹介ページはこちらです
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