湖魚の話　-鮒ずし、佃煮　滋賀県　元祖阪本屋-

	■	淡水魚の宝庫、琵琶湖の幸を関西風佃煮にしております。
	■	淡水魚は鮮度が落ちるのがたいへん早い為に、水揚げされたものをすぐ釜に入れます。
	■	あとは焚きあがるまでじっくりと釜と向き合います。
	■	伝承の技が味に生かされた品々を御賞味下さいませ。
	■	今も町家の中で作られています。(左写真/クリックで拡大)


クリックで記事をご覧頂けます滋賀プラスワン特別号Vol.5に掲載されました