大変貴重になりました琵琶湖産天然モロコを使用しております。もろこの持つ独特のほろ苦さを生かした佃煮です。
’たてぼし’は琵琶湖の固有亜種で石貝とも言います。平安時代の冠、立烏帽子に似ている事からそのように呼ばれます。 保存料等は一切使わず、生姜と鰹で醤油煮の辛口に焚きあげております。